CEBICHE DE CHOCHOS Este cebiche es delicioso y es un acompañante de otros
platos, inclusive a otros cebiches…
CHARQUI DE CHANCHO Mezcla
el cerdo, los condimentos y el colorante. En un bol mediano, añade la carne de
cerdo molida, la salsa de pescado….
CHICHA EN CALDO (típica de
Huallanca basado en gallina, chicha de jora, chancaca y pasas).
CUCHI CANCA (chancho asado
al horno)...
EL CHARQUI A LA HUARACINA La
gastronomía Huaracina y del Callejón de
Huaylas es variada y exquisita, ...
HUALLPA CHASQUI (caldo de
gallina con nueces y almendras molidas)...
JACA CHASQUI (una variedad
del picante de cuy servido como sopa)....
PACHAMANCA Hacer un hoyo
en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca….
PATASCA Receta de patasca,
sopa a base de mote, mondongo y carne de carnero o patas de res…
PECAN-CALDO (caldo de
cabeza de cordero)….
PICANTE DE CUY AL ESTILOHUARACINO Usando agua caliente, pelar
los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos…
PIERNAS DE JAMON AHUMADO YSALADO Ya sé que todavía falta mucho para las recetas de navidad….
PUCHERO Esta receta de
puchero de hierbas andinas está buenaza
para combatir este frío invierno, un plato realmente completo, con ingredientes
muy nutritivos…
SHAMBAR AL ESTILOANCASHINO las menestras se deben remojar un día anterior…
SOPA DE GALLINA Sancochar
la gallina en abundante agua hasta que esté suave…
SOPA DE OLLUCO Hacer un
aderezo con aceite caliente, cebolla, ajos. Agregar agua y cuando rompa el
hervor….
TAMALES Para la masa: licuar
o rallas los choclos y agregarlos a un olla con manteca caliente, unir….
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