SOPA DE OLLUCO

SOPA DE OLLUCO

 INGREDIENTES:

• 1 kilo de cordero
• 8 papas medianas en rodajas
• 1 kilo de ollucos picados
• 1 taza de habas verdes
• 3 litros de agua
• 4 huevos cocidos
• 1 cucharada de huacatay molido
• 150 gramos de queso fresco
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ajos molido
• Aceite vegetal
• caldo

PREPARACION:

Hacer un aderezo con aceite caliente, cebolla, ajos. Agregar agua y cuando rompa el hervor

Añadir el cordero. Dejar cocinar hasta que este tierno e incorporar las habas, papas y los ollucos. Cocer a fuego lento por 8 minutos, mover constantemente, finalmente agregar el huacatay y fuera del fuego el queso desmenuzado.