JACA CHASQUI

JACA CHASQUI 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 cuyes grandes 
• 1 cucharadita de ajos molidos
• sal pimienta 
• comino al gusto 
• 2 cucharadas de aji panca molido 
• 2 cucharadas de aji mirasol molido 
• aceite o manteca en c/n 
• 5 cebollitas chinas 
• higado y corazon del cuy
• 1 cucharada sopera de mani 
• 8 papas amarillas cocidas 

PREPARACIÓN: 

En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajíes, sazonando al gusto con sal, pimienta y comino. Cuando los ajíes estén bien dorados se añade la parte blanca de la cebolla china. Mover y agregar la parte verde cortada chiquita. Aparte tostar bien el hígado y corazón del cuy con el maní, licuar esté preparado y agregarlo al picante, incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en manteca o en aceite bien caliente. Dejar cocinar unos diez minutos, para que tomen el gusto del aderezo y reposar unos minutos antes de servir.