SHAMBAR AL ESTILO ANCASHINO

SHAMBAR AL ESTILO ANCASHINO

INGREDIENTES:

• ½ kilo de trigo shambar
• 100 gramos de frejoles
• 100 gramos de garbanzos
• 100 gramos de habas frescas
• 100 gramos de pellejo de chancho
• 200 gramos de ají mirasol molido
• 1 taza de cebolla china picada
• 1 rama e culantro
• Orégano seco
• Sal, pimienta al gusto
• 1 rama de huacatay
• 1 rama de hierba buena

PREPARCION:

 las menestras se deben remojar un día anterior. Se cocina el garbanzo con el frejol. Cuando rompe el hervor se cambia de aguay se agrega el trigo y las habas peladas. Después el pellejo de chancho cortado en trozos pequeños. En otra olla hacer un aderezo con cebolla picada, ají mirasol molido, ajos molidos y orégano, al bajar el fuego se agrega este aderezo a la sopa. Se añade una rama de huacatay entera

Que después se pasa a retirar más la hierba buena y culantro picado