Q´APCHI

Q´APCHI

Receta de  Qapchi o kapchi, un plato emblemático de la Región Ayacucho, al sur de Perú. Es la receta  de una  salsa de queso y ají, servido con nuestra papa peruana, anímate a probarla.

Deliciosa salsa a base de queso, leche y ají, sobre papas amarillas.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA DELICIOSA RECETA DE Q´APCHI:

1 kg papa amarilla o huayro

500 gr queso fresco andino de Ayacucho

3 tallos de cebolla china, parte verde, picados

1 1/8 rocotos sin venas ni pepas, picados

1 cucharadita huacatay picado

1 taza leche fresca

Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE Q´APCHI:

Coloque las papas  en una olla y vierta agua hasta la mitad del volumen de las papas.

Sazone con sal y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Escurra.

Pele las papas y córtelas en mitades. Reserve.

Aparte. Triture el queso con un tenedor y mézclelo en un bol con la cebolla china, un rocoto y el huacatay.

Añada la leche poco a poco, hasta obtener una salsa consistencia suave y cremosa.

Sirva las papas y coloque encima la salsa Q´apchi o kapchi.

Decore con el rocoto picado  restante.

Esta receta de cocina rinde para 4  porciones.

TIP DEL EXPERTO:

Si no encuentra queso fresco andino Ayacuchano, reemplácelo por un queso fresco  cremoso.

Procure  usar la papa huayro o amarilla, porque su consistencia arenosa destaca el sabor de esta receta de la salsa q´apchi.

Esta recta de cocina es gracias a  “CAMEYCAR” RESTAURANTE TURÍSTICO TRADICIONAL AYACUCHANO. Mirador del cerro Acuchimay, Ayacucho.