TURRÓN DE DOÑA PEPA

TURRÓN DE DOÑA PEPA

Receta de turrón de Doña Pepa, dulce peruano que se consume tradicionalmente durante el mes morado en la procesión del Señor de los Milagros,  este mes de octubre. Turrón formado con bastones de harina con yemas de huevo y mantequilla; bañados con una deliciosa miel de  frutas y adornado con grageas de colores y confites de diversas formas.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TURRÓN DE DOÑA PEPA:

1 kilo de harina

½ kilo de mantequilla

8 yemas

1 taza de leche evaporada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de granos de anís

1 cucharadita de sal

5 tapas de chancaca

1 piña pelada y cortada en rodajas

3 membrillos pelados y trozados

1 naranja pelada y trozada

2 hojas de higo

1 raja de canela

3 clavos de olor

Grageas de colores al gusto para decorar

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE TURRÓN DE DOÑA PEPA:

Primero preparamos la masa:

En un tazón colocar la harina y la sal.

Hacer un hoyo en el centro y agregar la mantequilla, las yemas y el polvo de hornear.

Añadir la leche, el anís y mezclar la preparación hasta lograr una masa uniforme, amasar hasta que quede compacta.

Con esta masa formar bastones de 3 centímetros de diámetro aproximadamente, del largo que se quiera realizar el turrón.

Colocar los bastones sobre una lata para horno enmantequillada.

Introducir los bastones de masa al horno precalentado a 180°C por unos treinta minutos aproximadamente hasta que queden dorados.

Luego preparamos la miel:

Colocar en una olla grande las tapas de chancaca con dos litros de agua, la canela, el clavo de olor, el anís, las hojas de higo, la piña trozada, la naranja trozada y el membrillo trozado.

Mueva constantemente la preparación.

Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese y se constituya una miel que forme un hilo cuando se levante la cuchara.

Retirar del fuego, colar la miel y dejar enfriar.

A continuación, el armado del turrón:

En un molde colocar los bastones como base, verter un poco de miel sobre los bastones, colocar nuevamente otra capa de bastones y nuevamente verter miel.

Colocar los bastones cruzados para que no se desarme el turrón, una capa horizontal y la siguiente vertical, hacerlo por tres o cuatro capas de bastones.

Espolvorear sobre el turrón las grageas de colores y si gustas puedes adornar con higos acaramelados o confites de diversos colores y tamaños.