TARTA DE UVAS

TARTA DE UVAS

Hoy comparto contigo, esta receta de tarta de uvas. En Ica se concentra la mayor parte de la producción nacional de uvas. Esta región cuenta con un clima privilegiado para el cultivo de alta calidad y gran variedad, entre las que resaltan la uva borgoña, la Italia y la quebranta. Se puede utilizar un tipo distinto de uva para cada tarta o, mejor aún, combínelas para dar mejor color y sabor. Ahí va la receta:

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TARTA DE UVAS:

Masa:

1 ¼ tazas de harina sin preparar

3 yemas

¼ taza de azúcar blanca

Una pizca de sal

75 gramos de mantequilla sin sal

½ cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

2 kilos de uva borgoña

1 taza de azúcar blanca

3 cucharadas de maicena

Baño:

2 cucharadas de crema de leche

2 yemas

Para decorar:

Azúcar en polvo

Utensilio:

Molde desarmable de 30 cm de diámetro y 4 cm de alto.

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE TARTA DE UVAS:

Precaliente el horno a 180°C y coloque una lata dentro para que vaya calentando. La lata debe ser más grande que el molde que va a usar. Esto va a servir para que la tarta se cocine de manera uniforme por arriba y por abajo.

Prepare la masa: Coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procese hasta obtener una masa uniforme. Forme dos bolas de igual tamaño y refrigérelas, envueltas en papel film, durante una hora. Con una mitad de la masa forre el molde. Refrigere por 30 minutos más.

Retire las semillas sin pelar las uvas, añada el azúcar y la maicena. Refrigere por una hora.

Preparare el relleno: Cuele las uvas. Reserve por separado la fruta y el jugo que soltó. Lleve el jugo al fuego para que se reduzca hasta que adquiera la consistencia de una jalea. Deje enfriar.

Vierta la jalea y las uvas sobre la masa que está en el molde.

Con la masa restante, haga tiras y forme un enrejado sobre el relleno.

Prepare el baño: Mezcle la crema de leche y las yemas. Pinte el enrejado con la preparación.

Lleve al horno precalentado y hornee por 35 minutos o hasta dorar.

Deje enfriar bien antes de desmoldar. Espolvoree los bordes con azúcar en polvo y sirva. También puedes adornar con uvas escarchadas en azúcar.

Esta receta de tarta de uvas rinde parar 6 a 8 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 2 horas 30 minutos.

DATO:

Para retirar las semillas de las uvas con facilidad, introduzca por el huequito de cada una un gancho de pelo limpio.