SHINDE O QUESHELLESTE

SHINDE O QUESHELLESTE

Ingredientes:

• 1 kilo de trigo seco entero
• ¼ de kilo de habas secas
• ¼ de kilo de arvejas secas
• ¼ de kilo de frejoles secos
• ½ kilo de carne de cordero  o costilla de cerdo
• 1 kilo de pellejo de chancho o patas de res
• Sal
• Para el aderezo:
• 1 taza de cebolla picada
• 3 cdas de ají colorado
• 1 cda de ajos molidos
• Para la ensalada:
• ½ taza de cebolla china picada
• 1 cda de culantro picado
• Acompañamiento:
• Cancha

Preparación:

Remoje el trigo, las habas, las arvejas y los frejoles desde la víspera. En una olla cocine el trigo con la carne de cordero en trozos y el pellejo de chancho cortado. Cuando este a medio cocinar, agregue las habas, las arvejas y los frejoles.

Mueva e integre hasta que todo esté cocido. Aparte prepare un aderezo con cebolla picada, el ajo y el ají colorado. Prepare una ensalada, mezclando la cebolla china y el culantro. Sirva con la ensalada y acompañe con la cancha tostada.