RUCHE

RUCHE

Ingredientes:

1 kilo de carne de chancho cortada en trozos

1 kilo de trigo resbalado

¼ de kilo de habas, arvejas o lentejas secas

½ kilo de pellejo de chancho crudo

Agua

1 cda de culantro picado

½ cda de hierba buena picada

Sal

Para el aderezo:                  

2 cdas de ají colorado

1 cda de ajos molidos

Acompañamientos:

Cancha

Rocoto

Preparación:

Freír los trozos de carne de chancho. Agregue el trigo, las menestras y el pellejo en trozos. Cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que el trigo y las menestras estén cocidos.

Prepare un aderezo de ají colorado y ajos. Agregue a la preparación anterior a este aderezo y mezcle bien. Añada el culantro y la hierbabuena. Mezcle para servir. Acompañe con  cancha y rocoto.