RIBOLLITA / SOPA DE FREJOLES LA TOSCANA

RIBOLLITA / SOPA DE FREJOLES LA TOSCANA

Receta de ribollita  o sopa de frejoles, es una sopa italiana, cuyo nombre  significa “recocido”. Es un plato toscano del cual existen muchas variaciones. Sin embargo, sus ingredientes principales, el pan, las legumbres y las verduras, siempre se mantienen. Aprende a cocinar estareceta de Ribollita.

RIBOLLITA/SOPA DE FREJOLES

INGREDIENTES PARA COCINARESTA RECETA DE RIBOLLITA:

¼ kg frejoles canarios, caballero o panamito

50 gr tocino ahumado

100 gr acelgas

4 cucharadas aceite de oliva

1 cebolla picada

1 poro, parte blanca, picado

1 zanahoria en cubos pequeños

1 tomate sin piel ni pepas

1 rama de apio picado

2 cucharadas perejil picado

2 ramas de tomillo

2 ramas de romero

¼  kg col corazón o crespa en trozos

1 papa blanca en cubos pequeños

6 rebanadas de pan campesino

3 cucharadas aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE RIBOLLITA O SOPA DE FREJOLES:

Ponga los frejoles en un bol, cúbralos con agua y remójelos de un día para otro.

Escúrralos, póngalos  en una olla con el tocino y cúbralos con agua.

Lleve a fuego medio y cocinar durante una hora, hasta que estén suaves.

Reserve por separado el líquido de cocción, los frejoles y el tocino.

Pique los tallos de las acelgas y corte las hojas en trozos.

Caliente  el aceite de oliva  en una olla a fuego medio y añada el tallo de las acelgas, la cebolla, el poro, la zanahoria, el tomate y el apio.

Sazone con sal y pimienta, y cocinar sin dorar durante 10 minutos.

Agregue el perejil, el tomillo, el orégano, la col, los trozos de hojas de acelga y la papa.

Vierta el líquido de la cocción de los frejoles y, si es necesario, añada más agua hirviendo hasta cubrir ligeramente las verduras.

Cocinar durante treinta minutos aproximadamente, retire del fuego y deseche las ramas de tomillo y de romero.

Luego, retire de la olla un tercio de las verduras  y licúelas con las dos terceras partes de los frejoles, hasta lograr un puré.

Incorpore este puré  a la olla de las verduras junto con los frejoles enteros y el tocino picado.

Lleve nuevamente a fuego medio, cocinar durante diez minutos más, sin dejar de remover y sazone con sal y pimienta.

Para que este plato te quede más sabroso déjalo reposar de un día para otro.

Deje enfriar la sopa, viértala en un recipiente hermético y lleve al refrigerador.

Al día siguiente, póngala en una olla a fuego medio con media taza de agua hirviendo y recaliéntela removiendo constantemente.

Sirva caliente con una rodaja de pan y rocíe media cucharada de aceite de oliva extra virgen en cada porción.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas.