RECETA DE TURRÓN DE CHOCOLATE

RECETA DE TURRÓN DE CHOCOLATE

El chocolate peruano ha sido considerado como uno de los de mayor calidad en la región, debido al excelente cacao que se cultiva en nuestra ceja de selva. ¡Qué mejor oportunidad para disfrutarlo que en una tradicional receta casera de turrón de chocolate! Aquí va esta receta:

TURRÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TURRÓN DE CHOCOLATE:

¾ taza de mantequilla

2 tazas de azúcar rubia

4 huevos

1 taza de harina preparada

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de cocoa

¾ de taza de pecanas picadas

BAÑO:

2 tazas de leche evaporada

4 cucharadas grandes de cocoa

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharada de mantequilla

1 ½ tazas de azúcar

Vainilla al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DETURRÓN DE CHOCOLATE:

Bata la mantequilla con el azúcar.

Agregue los huevos y siga batiendo.

Incorpore la harina, el polvo de hornear y la cocoa. Mezcle de forma envolvente.

Añada las pecanas picadas, previamente enharinadas.

Enmantequille y enharine un recipiente refractario rectangular de 20 cm de largo. Coloque papel manteca en la base. Vierta la masa.

Lleve a horno precalentado a 180°C durante  35 a 40 minutos.

Prepare mientras el fudge para el baño:

Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en un recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera  hasta que tome punto, cuando la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo punto necesario, retirar del fuego. Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego y dejar refrescar.

Una vez frío el turrón, divida  en dos, rellénelo con la mitad del fudge y cúbralo con el fudge restante.

Esta receta de turrón de chocolate rinde para 10 turrones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 55 minutos.

DATO:

Para cubrir el turrón con facilidad, el fudge debe estar caliente. Si desea, puede adornar todo el borde del turrón con pecanas picadas.

Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.

La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o rellenos para las mismas