RECETA DE TEJAS DE LIMÓN
Ninguna comida está completa sin un postre para cerrar con broche de oro y consentir nuestro más querido capricho. Hoy te traigo esta receta de tejas de limón, dulce con manjar blanco, limones y fondant, un dulce de la cocina Peruana presentado en Mistura por “Tejas Rosalía”.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TEJAS DE LIMÓN:
24 limones grandes en mitades
5 ½ kilos de azúcar
8 litros de leche fresca
Jugo de ½ limón
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE TEJAS DE LIMÓN:
En una olla a fuego alto con abundante agua, haga hervir los limones seis veces, cambiando el agua cada vez.
Deseche la pulpa y vuelva a hervir.
En otra olla a fuego alto con un litro de agua, cocine dos kilos de azúcar y los limones hervidos por una hora y media.
Retire, escurra, deje secar los limones y reserve la miel.
Una vez secos, báñelos con la miel reservada caliente. Reserve sobre papel manteca.
En una olla a fuego medio, cocine la leche y medio kilo de azúcar, de 40 a 60 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que pueda ver el fondo de la olla. Reserve el manjarblanco.
En otra olla con dos litros de agua, hierva el azúcar restante de 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla tome consistencia.
Apague el fuego, agregue el jugo de limón y remueva hasta obtener un color blanco. Deje reposar el fondant por dos días.
Rellene dos mitades de cáscara de limón con manjar blanco, y únalas. Repita hasta acabar los ingredientes.
Luego, en una olla a fuego medio, caliente el fondant por cinco minutos y, con ayuda de un tenedor, sumerja los limones rellenos.
Deje reposar sobre papel manteca por 10 minutos.
Retire el excedente de fondant con un cuchillo y sirva las tejas.
Esta receta de tejas de limón rinde para 24 unidades.
El tiempo estimado de preparación es de 4 horas.
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