RECETA DE CACHANGAS

RECETA DE CACHANGAS

Receta de cachangas, un dulce que se consume en muchas provincias peruanas, su origen es germano pero  fueron los españoles y los árabes los que los introdujeron a nuestra gastronomía. La preparación de estareceta es fácil y rápida, comparto contigo esta receta tal cual la prepara Don Freddy, el carretillero que las prepara y las vende en el Parque Kennedy de Miraflores. Espero que la disfrutes.

INGREDIENTES PARA ESTARECETA DE CACHANGAS:

3 cucharadas azúcar rubia

6 cucharadas achiote

1 taza agua hervida

2 tazas harina preparada

1 taza harina de camote

1 litro de aceite

½ bola de chancaca

Jugo de 2 naranjas

2 tazas de azúcar

3 clavos de olor

1 rama de canela

Cáscara de 2 naranjas, en tiras

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CACHANGAS:

En un bol, mezcle el azúcar y el achiote.

Añada el agua, la harina preparada y la de camote cernidas.

Mezcle hasta formar una masa elástica y delgada.

Forme porciones cuadradas y fríalas en el aceite caliente a fuego medio.

Aparte, disuelva en una olla, la chancaca con el jugo de naranja, el azúcar, los clavos de olor, la canela y la cáscara de naranja.

Deje hervir a fuego medio durante 10 minutos.

Retire del fuego y deje reposar durante una hora y  media.

Sirva las cachangas bañadas con la miel de chancaca.

Esta receta de cocina rinde para 12 porciones aproximadamente.

TIP DEL EXPERTO:

Para darle forma a la cachanga, es preferible pasar el rodillo sobre la masa en una superficie plana.