RECETA DE CACHANGAS

RECETA DE CACHANGAS

Receta de cachangas, un dulce que se consume en muchas provincias peruanas, su origen es germano pero  fueron los españoles y los árabes los que los introdujeron a nuestra gastronomía. La preparación de estareceta es fácil y rápida, comparto contigo esta receta tal cual la prepara Don Freddy, el carretillero que las prepara y las vende en el Parque Kennedy de Miraflores. Espero que la disfrutes.

INGREDIENTES PARA ESTARECETA DE CACHANGAS:

3 cucharadas azúcar rubia

6 cucharadas achiote

1 taza agua hervida

2 tazas harina preparada

1 taza harina de camote

1 litro de aceite

½ bola de chancaca

Jugo de 2 naranjas

2 tazas de azúcar

3 clavos de olor

1 rama de canela

Cáscara de 2 naranjas, en tiras

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CACHANGAS:

En un bol, mezcle el azúcar y el achiote.

Añada el agua, la harina preparada y la de camote cernidas.

Mezcle hasta formar una masa elástica y delgada.

Forme porciones cuadradas y fríalas en el aceite caliente a fuego medio.

Aparte, disuelva en una olla, la chancaca con el jugo de naranja, el azúcar, los clavos de olor, la canela y la cáscara de naranja.

Deje hervir a fuego medio durante 10 minutos.

Retire del fuego y deje reposar durante una hora y  media.

Sirva las cachangas bañadas con la miel de chancaca.

Esta receta de cocina rinde para 12 porciones aproximadamente.

TIP DEL EXPERTO:

Para darle forma a la cachanga, es preferible pasar el rodillo sobre la masa en una superficie plana.

DATO:

Las cachangas tienen una apariencia irregular, no son totalmente redondas y deben freírse en aceite bien caliente.

Para evitar que el aceite se queme, un secretito es ponerle un pedacito de papel blanco y limpio dentro de la sartén con el aceite, no dejes de retirarlo cuando se oscurezca.

Colócalas sobre papel absorbente en cuanto las saques de la sartén para que absorba el exceso de grasa.