RANFAÑOTE

RANFAÑOTE

Receta de Ranfañote, dulce tradicional de la gastronomía del Perú, este dulce consta de trozos de pan bañados en miel de chancaca con frutas como el membrillo, acompañado de pecanas y pasas. Una recetaimperdible si quieres probar las delicias peruanas.

Receta de Ranfañote Tradicional postre limeño.

INGREDIENTES PARA ESTARECETA DE RANFAÑOTE:

25 panes en cubos pequeños

6 litros de agua

3 kg azúcar rubia

1 bola de chancaca

4 ramas de canela

10 clavos de olor

1 cucharada anís

Cáscara de ½ naranja

1 membrillo en cubos

100 gr pasas negras

250 gr pecanas picadas

1 cucharadita mantequilla

150 gr queso fresco en cubos pequeños

200 gr queso mantecoso en cubos pequeños

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE RANFAÑOTE:

Tueste los cubos de pan en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén dorados.

Retire del fuego y reserve en un recipiente.

En una olla a fuego alto, ponga a  cocinar el agua con el azúcar, la chancaca en trozos, la canela, el clavo de olor, el anís, la cáscara de naranja y el membrillo durante dos horas, hasta que tome punto.

Cuele y lleve nuevamente a la olla.

Añada las pasas, la mitad de las pecanas y la mantequilla.

Remueva y cocinar hasta que rompa el hervor.

Agregue los quesos y cocine durante tres minutos, hasta que hierva.

Retire del fuego y vierta sobre los cubos de pan tostado.

Revuelva hasta unificar.

Ponga el Ranfañote en una fuente y decore con el resto de las pecanas.

Sirva.

Esta receta rinde 4 porciones aproximadamente.

TIP DEL EXPERTO:

Es importante que cocine la miel hasta que adquiera un punto medio.

Recuerde que si la cocina mucho, el Ranfañote quedará muy azucarado; y, si la miel está muy suelta al mezclarla con el pan, se hará una mazamorra.