PATARASHCA DE BAGRE

PATARASHCA DE BAGRE

Receta de patarashca de bagre, pescado bagre entero con cebolla, ají dulce, tomate,  sacha culantro, ajo y envuelto en hoja, asado a las brasas. Una receta de la Amazonía Peruana. Comparto contigo esta deliciosa receta de la selva Peruana.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PATARASHCA DE BAGRE:

1kilo de bagres

2 cebollas picadas

2 ají dulce picados

1 cucharada de ajos triturados

4 cucharadas de culantro o sacha culantro

2 tomates picados en cuadritos

4 hojas de bijao

Sal, pimienta y comino al gusto

4 hojas de bijao

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DEPATARASHCA DE BAGRE:

Lavar y salpimentar los pescados. Amortiguar las hojas de bijao pasándolas sobre el fuego.

Mezclar en un bol, la cebolla, el tomate, el ajo, el sacha culantro, el ají dulce, pimienta, comino y sal al gusto.

Con esta mezcla de verduras y ají poner una cucharada en la barriga de los pescados y  por fuera un poco.

Envolver en las hojas de bijao y llevar a las brasas.

Como no puedo oler el humo de mi cocina a carbón, lo voy a preparar en una sartén.

Poner en una sartén grande o una olla baja  pero de boca grande media taza de agua, cuando empiece a hervir poner los envueltos, tapar la olla o sartén  y dejar cocinar por 40 minutos.

Si lo llevas a las brasas cocinar 20 minutos por un lado, dar la vuelta y dejar cocinar otros 20 minutos.

Esta receta puedes preparar con bagre, sardinas, boquichico, doncella, paiche o cualquier otro pescado entero o en trozo que tengas.

Esta receta rinde para 4 personas.

Se suele acompañar con yucas sancochadas o ingüiri que es plátano verde sancochado y con una salsa de cocona o cebolla.

DATO:

Si no tienes  la hoja de plátano o bijao también puedes preparar esta receta haciendo los envueltos con papel platina, el sabor no va a ser  igual pero también es agradable, inclusive lo puedes poner en el horno para cocinarlos, deja volar tu imaginación y anímate a probar otros sabores.

La patarashca es un plato típico de la  Amazonía Peruana donde  generalmente los pescados se cocinan envueltos en hoja de bijao o de plátano para que no se quemen en la brasa y adquieran ese sabor a hoja que es tan agradable al gusto. En la  patarashca se agrega cebolla, tomate, culantro  y ajíes picados.