MOUSSE DE MARACUYA

MOUSSE DE MARACUYA

Receta de Mousse de Maracuya o fruta de la pasión, de sabor  ligeramente ácido  y muy aromático, en esta oportunidad comparto contigo una receta de mousse con esta fruta exótica y refrescante, te invito a probarla y dejarme saber cómo te quedo.

Delicioso mousse de maracuyá o fruta de la pasión.

INGREDIENTES PARA ESTARECETA DE MOUSSE DE MARACUYA:

1 kg maracuyá

1 taza fresas

Jugo de medio limón

6 cucharadas azúcar en polvo

1 ½ cucharadas colapez en polvo

¾ tazas azúcar

2 tazas crema de leche

1 taza merengue italiano

1 cucharada aceite

PREPARACIÓN DE LA RECETA  DE MOUSSE DE MARACUYA:

Licúe las fresas con el jugo de limón y la mitad del azúcar en polvo. Reserve refrigerado. (Coulis)

Retire la pulpa de los maracuyás y licúe durante unos segundos sin pulverizar las semillas. Cuele.

Vierta el jugo en una olla, incorpore la colapez en polvo, disuelva y agregue el azúcar.

Lleve a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar completamente.

Retire, deje enfriar y coloque en baño maría invertido (dentro de un envase con hielo).

Remueva hasta  que tenga una textura espesa.

Aparte, bata la crema de leche fría en un bol previamente refrigerado, agregue el azúcar en polvo restante y batiendo hasta formar picos.

Una suavemente la mezcla de maracuyá, el merengue italiano y la crema batida.

Vierta sobre un molde redondo de acero, engrasado con el aceite.

Refrigere desde la víspera.

Sumerja el molde en agua caliente, desmolde y sirva con el coulis de fresas.

Esta receta rinde 8 porciones aproximadamente.

TIPS:

Para preparar 1 taza de merengue italiano, poner en una ollita ½ taza de azúcar con ¼ de taza de agua a hervir hasta obtener  un almíbar a punto bola blando, mientras tanto  bate 2 claras de huevo hasta llegar al punto de nieve, ve echando el almíbar en forma de hilo y despacio a las claras batidas, sin dejar de batir en ningún momento, hasta que la preparación adquiera una consistencia firme  y esté tibia o a temperatura ambiente.