MOUSSE DE MARACUYÁ

MOUSSE DE MARACUYÁ

El maracuyá es conocido también como “fruta de la pasión” o “pasionaria”, por su intenso sabor. En esta receta de mousse de maracuyá se conjugan al ácido y el dulce de este fruto. Así se logra una gama de sabores y sensaciones únicas.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MOUSSE DE MARACUYÁ:

1 kilo de maracuyá

2 cucharadas de colapez en polvo

2 tazas de crema de leche

3 claras de huevo

¾ de taza de azúcar blanca

4 cucharadas de azúcar en polvo

Para decorar:

4 cucharadas de semillas de maracuyá

3 cucharadas de azúcar

¼ de taza de agua

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MOUSSE DE MARACUYÁ:

Licúe la pulpa de maracuyá de forma intermitente, cada 10 segundos, para separar la pulpa de las semillas sin romperlas. Cuele el jugo.

Hierva a fuego medio el jugo de maracuyá durante 5 minutos. Agregue la colapez y ½ taza de azúcar blanca, remueva hasta integrar. Retire y deje enfriar.

Bata la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que espese y forme picos suaves. Reserve.

Bata las claras y añada ¼ de taza de azúcar blanca hasta obtener punto de merengue. Añada de forma envolvente el jugo de maracuyá. Integre con una espátula de goma y agregue la mezcla de crema de leche.

Vierta la preparación en copas y lleve a la refrigeradora durante 2 horas.

Para decorar, coloque en una olla las semillas de maracuyá, el agua y el azúcar. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que alcance una consistencia ligeramente espesa. Deje enfriar.

Sirva y decore con las semillas de maracuyá.

Esta receta de mousse de maracuyá rinde para 12 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 3 horas.

DATO:

Elija los maracuyás más pesados y espere a que su piel luzca arrugada, pues en ese momento tendrán un mejor sabor y aroma.