MENESTRÓN

MENESTRÓN

Receta de menestrón, sopa sustanciosa  de la gastronomía peruana de origen italiano. Su nombre se debe a la presencia de menestras, carnes, verduras, fideo grueso y acompañado de queso parmesano, un plato muy contundente.

Sustanciosa sopa de carne, granos, legumbres y pasta, para calentar el invierno.

INGREDIENTES PARA ESTARECETA  DE MENESTRÓN:

1 kg de pecho de res

½ taza de frijoles

½ taza de garbanzos

½ taza de arvejas

½ taza de habas peladas

½ taza de pallares

2 cholos en rodajas

4 papas en trozos

2 zanahorias picadas

250 gr de zapallo

½ col picada

150 gr de  fideo canuto

1 cebolla picada

1 cucharada de ajos

4 cucharadas de albahaca

2 hojas de espinaca

50 gr queso parmesano

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MENESTRÓN:

Remojar la noche anterior las menestras: frejoles, garbanzos y pallares

Preparar un caldo con tres litros de agua, la carne, ajo, frejoles, garbanzos y pallares.

Cuando esté a medio cocer, aproximadamente una hora a fuego medio, incorporar las arvejas, las habas, choclos, papas, zanahoria, zapallo y cebolla.

Cocinar quince minutos y agregar los fideos canuto, cuando esté cocida la pasta echar la col y  verificar la sazón.

Licuar la espinaca con la albahaca  en un poco de caldo y agregar a la preparación.

Servir espolvoreando cada plato con el queso parmesano.

Esta receta de cocina rinde para 4 a 6 porciones aproximadamente.

DATO:

El minestrone, nombre aumentativo de menestra, o menestrón, es un platillo popular debido a la variedad de insumos que se utilizan para prepararlo. Si bien es una sopa, por ello el primer plato de cualquier menú, en el siglo pasado se le consideraba un único plato, casualmente, por la gran cantidad de ingredientes usados. Actualmente, muchos de los ingredientes originales han sido eliminados y otros tantos reemplazados, en algunos casos por costos y en otros para simplificar su preparación. Por ello este plato puedes prepararlo con las menestras y verduras que tengas a mano o sean más cómodas para el bolsillo.