MAZAMORRA MORADA

MAZAMORRA MORADA

Esta receta de cocina rinde para 12 personas.
INGREDIENTES:
1 kg de maíz morado
¾ kg de azúcar aproximadamente
10 cucharadas de harina de camote
5 clavos de olor
2 rajas de canela
Cáscara de 2 limones
Canela en polvo para decorar
FRUTAS
1 piña chica
2 manzanas
2 membrillos
2 melocotones
20 guindas
12 guindones
12 orejones

PREPARACIÓN:
Pelar y picar la fruta fresca en cubos, reservando las cáscaras.
Poner a hervir la fruta fresca con la seca, una raja de canela y 2 clavos de olor hasta que estén a medio cocinar.
Aparte hervir el maíz morado con las cáscaras de las frutas que reservamos, las cáscaras de los 2 limones y el resto de la canela y el clavo de olor hasta que el agua tome un color morado intenso.
Colar y poner a enfriar dos tazas.
Disolver la harina de camote en las dos tazas de agua de maíz morado fría.
Mezclar la cocción de frutas con el agua de maíz y agregar azúcar al gusto.
Poner al fuego y mientras hierve agregar poco a poco la harina disuelta, moviendo constantemente.
Dejar hervir nuevamente hasta que tome punto de mazamorra , retirar.
Vaciar en dulceras y espolvorear con canela en polvo.