LOCRO DE ZAPALLO

LOCRO DE ZAPALLO

Receta de locro de zapallo (calabaza), de origen preincaico delicioso y muy nutritivo, acompañado  con queso, choclo  y  aceitunas, anímate acocinar esta receta.

Receta de Locro, un guiso a base de zapallo, arvejas, queso y maíz.

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RECETA DE LOCRO DE ZAPALLO:

1 ½ kg zapallo macre

¼ taza aceite

1 cebolla chica picada

3 dientes ajos molido

2 cucharadas ají mirasol molido

½ cucharadita orégano

¼ kg arvejas

2 choclos (maíz tierno) en rodajas

½ taza queso fresco desmenuzado

½ taza leche

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas, queso fresco en trozos para la decoración

Salsa de cebolla  para acompañar

PREPARACIÓN DE ESTA DELICIOSARECETA DE LOCRO DE ZAPALLO:

En una olla con el aceite, fría la cebolla con los ajos, el ají, orégano, sal y pimienta.

Cuando el aderezo esté cocido, agregue el zapallo sin cáscara y trozado, las arvejas, el choclo y ½ taza de agua.

Tape y deje cocinar a fuego lento hasta  todos los ingredientes se cocinen.

Incorpore el queso fresco y la leche.

Sirva en una fuente.

Adorne con aceitunas, queso fresco y la salsa de cebolla.

También puedes acompañar con arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.

TIPS PARA ESTA RECETA:

La cantidad del agua depende de la calidad del zapallo: mayor  cantidad de líquido mientras más arenosa sea  la calabaza o zapallo.

Recuerda que el zapallo es un excelente regulador en el organismo. Actúa como desintoxicante y puede ser consumido con mucha facilidad por quienes  padecen desórdenes estomacales e intestinales.

DATO:

En el Perú antiguo y moderno se consume este platillo con sus variantes, en la costa, sierra y selva en toda época del año. En Lima, la capital, se hace este locro de zapallo existiendo locro de zapallo macre y locro de zapallo loche, dependiendo el tipo de zapallo.