MONDONGO AYACUCHANO

MONDONGO AYACUCHANO

Ingredientes:

1/2 kilo de mote pelado

300 gramos de mondongo

300 gramos de pecho de res

2 cucharaditas de hierbabuena picada

1 cucharada de ajo molido

1 cebolla picada

1 cucharadita de ají panca molido

Sal, pimienta, comino, orégano y agua

Preparación:

Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua de el primer hervor cambiar el agua.

Después del reemplazo, agregar el pecho de res, mondongo y el mote.

Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto

Preparar un aderezo con los ajos, la cebolla y el aji panca.

Agregar el adrezo al mondongo.

Servir espolvoreando con hierbabuena.