CHIRI UCHÚ

CHIRI UCHÚ

Ingredientes 10 pociones

*Diez cuyes

*Una gallina

*Huacatay

*Apio

*Nabo

*Poro

*Pimienta entera y sal al gusto

*Huevera seca de trucha

*Cochayuyo

*Cancha

*Dos chorizos

*Queso

*Cecina

*Rocoto en tajadas

Para la tortilla de maíz:

*Dos huevos batidos

*Una cucharadita de harina de maíz

*Una cucharadita de harina preparada

*Una pizca de polvo de hornear

*Media taza de puré de zapallo

*Sal, pimienta y cebolla picada al gusto

Preparación

Para el cuy:

Sazonarlo con huacatay, comino, sal y ajo, hornear por espacio de 45 minutos. Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o freír la cancha, sancochar la cecina y freír los chorizos.

Para la tortilla:

Mezclar todos los ingredientes, si está espesa agregarle agua o caldo, y freír.

Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.