HUMITAS SALADAS Y DULCES

HUMITAS SALADAS Y DULCES

Ingredientes:

• 1 kilo de choclo
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 cucharadas de crema de aji amarillo
• 2 cucharadas de pure de culantro
• 1/4 de cucharada de comino
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 100 g de queso crema refrigerado
• pancas de choclo
• 1/2 taza de aceitunas negras
• sal y pimienta

Preparación:

Desgrane y muela los choclos. En una olla de fondo grueso, caliente la mitad de la manteca y rehogue la cebolla y el ajo. Agregue el Aji amarillo, el culantro y el comino, y dore durante 3 minutos. Incorpore el choclo molido, el resto de la manteca y la mantequilla. Remueva y vierta el caldo. Sazone. Baje el fuego y cocine removiendo constantemente hasta que se forme una masa suave. Retire y deje entibiar. Corte el queso crema en bastones. Arme las humitas con las pancas: ponga una cucharada generosa de masa, rellene con el queso y una aceituna, y cubra con masa. Cierre la panca, forme las humitas y átelas. Cocínelas al vapor entre 30 y 45 minutos. Sirva con Salsa Criolla.