HÍGADO ENCEBOLLADO

HÍGADO ENCEBOLLADO

Receta de hígado encebollado, una receta de la gastronomía peruana, bistecs de hígado de res montado con un encebollado peruanísimo, acompañado de papas sancochadas y arroz blanco graneado, te invito a probarlo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE HÍGADO ENCEBOLLADO:

½ hilo de hígado de res

3 cucharadas aceite vegetal

1 cucharada de ají panca molido

1 cucharada de ajos molido

1 cebolla grande cortada en juliana gruesa

¼ taza de caldo de res o pollo

1 cucharada de sillao

1 cucharada de vinagre tinto

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano tostado y molido

½ cucharadita de perejil o culantro picado

250 gramos de papa blanca cocida

300 gramos de arroz blanco graneado

Sal, pimienta y comino al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE HÍGADO ENCEBOLLADO:

Cortar el hígado en cuatro bistecs y marinarlos por diez minutos con sal, pimienta, comino y ají panca. Reservar.

En una sartén con el aceite bien caliente, freír los bistecs de hígado por ambos lados hasta que estén cocidos a tu gusto, si te gusta con sangrecita bastará con un par de minutos por lado.

Retirar y reservar.

En la misma sartén donde se frío el hígado, dorar los ajos hasta que desprenda su aroma, agregar la cebolla y saltear rápidamente.

Incorporar el caldo, añadir a la vez el sillao, el vinagre, el laurel, el orégano, el perejil o culantro, la sal al gusto y mezclar.

Cocinar a fuego medio por unos veinte segundos.

Servir el hígado montado con el encebollado y acompañar con rodajas de papa sancochada y arroz blanco bien graneado.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos aproximadamente.

DATO:

El hierro que contiene el hígado de res es el que mejor se asimila y se acumula en tal cantidad que supera al huevo, a los frejoles y a las carnes rojas.

Fíjate al comprar, que los bistecs de hígado no tengan la telilla ni las venas que tiene esta víscera pues resulta desagradable a la hora de degustarlo.