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CUY CON PAPAS CAJAMARQUINO

CUY CON PAPAS 



Ingredientes:
  • 2 cuyes.
  • Papas.
  • Ají colorado.
  • Ajos.
  • Comino y pimienta.
  • Achiote.
  • Perejil.
  • Huevos.
  • Aceitunas.
  • Sal al gusto.


Preparación:

Se sancochan los cuyes trozados en seis partes en abundante agua con sal. Aparte se prepara una salsa con ají colorado molido, ajos, comino, pimienta, achiote y sal. Se colocan los cuyes y la salsa en una olla, de preferencia de barro, y se le añaden las papas cortadas. Se lleva al fuego hasta que las papas estén cocidas. Se sirven los cuyes en una fuente adornada con los huevos duros, las aceitunas y el perejil picado.

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