CHICHARRÓN CON MOTE

CHICHARRÓN CON MOTE

INGREDIENTES:

- Un litro de agua

- 1/2 cebolla en pluma fina

- 6 cdas. de aceite

- 1 ají amarill en tiras

- 2 kg de chicharrón

- jugo de limón

- 3 tzs. de mote serrano

- sal

* cucharadas (cdas.) * tazas (tzs.)

PREPARACIÓN:

1. En una olla, ponga a hervir agua con un poco de sal.

2. Espere que rompa el primer hervor y, luego, añada seir cucharadas de aceite y el chicharrón cortado en trozos.

3. Deje cocinar a fuego medi sin tapar, remueva de vez en cuando.

4. Cuando el agua se haya consumido completamente, baje el fuego y voltee continuamente los trozos de carne, de manera que se doren en propia grasa por todos sus lados.

5. Retire cuando la carne este a punto de chicharrón y escurra.

6. Sirva con mote serrano y salsa criolla preparada con cebolla lavada previamente, el ají amarillo, el jugo de limón y la hojas de hierba buena.

¡ Y a comer.....!