CHEESECAKE DE PIÑA
Receta de Cheesecake o pastel de queso elaborado a base de queso, galletas y salsa dulce de piña.
INGREDIENTES:
24 galletas de vainilla (3 paquetes individuales)
1 ½ cucharaditas coco seco rallado
3 cucharadas margarina
½ kg queso crema
1 taza crema de coco
2 huevos
2 cucharadas harina sin preparar
1 ½ tazas piña en almíbar, en cubos
¼ taza ron blanco
PREPARACIÓN:
Pase las galletas por un procesador de alimentos hasta que estén molidas.
Mézclelas en un bol con el coco y la margarina, previamente derretida, hasta que obtenga
una masa uniforme.
Acomode esta masa en la base de un molde desarmable de 22 centímetros de diámetro y lleve al horno a 180°C durante cinco minutos.
Retire del horno y reserve.
En un bol, bata el queso hasta que esté cremoso con ayuda de un batidor de mano.
Agregue la crema de coco y vuelva a batir para unir.
Asegúrese de que no queden grumos de queso y añada los huevos, la harina, la piña y el ron.
Mezcle con una espátula, de forma envolvente.
Vierta esta mezcla en el molde con la base de galleta y hornee a 120°C durante una hora, hasta que el centro esté duro y cuajado.
Retire del horno, deje enfriar el cheesecake y reserve en el congelador de un día para otro.
TIP DE EXPERTO:
Acompañe el cheesecake con una mermelada de piña.
Para prepararla, licúe media piña y cocinar en una olla con una taza y una cucharada de azúcar y media taza de agua.
Cocine a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo cada cinco minutos, hasta que tome la consistencia de mermelada.
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