CHEESECAKE DE FRESAS

CHEESECAKE DE FRESAS

Mi postre preferido, comparto contigo esta receta de cheesecake de fresas.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHEESECAKE DE FRESAS:

7 cucharadas de mantequilla derretida

2 tazas de galletas de vainilla molidas

1 cucharadita de canela en polvo

1 ½ tazas más 2 cucharadas de azúcar

3 tazas de queso crema (3 paquetes de 225gr)

5 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 cucharadas de maicena

1 taza de agua fría

1 taza de fresas

Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHEESECAKE DE FRESAS:

Precaliente el horno a 150°C.

En un bol, mezcle seis cucharadas de mantequilla, las galletas molidas, la canela y dos cucharadas de azúcar.

Coloque la masa en un molde circular, previamente engrasado con la mantequilla restante, y reserve.

En otro bol, bata el queso crema, de preferencia con batidora eléctrica.

Incorpore una taza de azúcar, cinco yemas y la vainilla.

Siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

Aparte, bata las claras hasta que estén firmes y únalas  a la mezcla anterior, evitando que se hagan grumos.

Vierta esta preparación sobre la masa de galletas y lleve al horno durante una hora.

Deje enfriar y reserve.

Disuelva la maicena en el agua, agregue el azúcar restante y haga hervir, a fuego bajo, hasta que tome consistencia de almíbar espeso.

Agregue las fresas, enteras  y lavadas, y el jugo de limón.

Cocinar durante unos minutos más, retire del fuego y deje enfriar.

Bañe el cheesecake con este almíbar.

Esta receta de cheesecake de fresas rinde para 6 porciones.

DATO:

Recuerda que las fresas se mantienen frescas durante poco tiempo, no las manipules ni las expongas demasiado al calor. Consúmalas lo antes posible.

Para conservarlas por un tiempo mayor, colócalas, sin lavar, en bandejas de aluminio, bien separadas unas de otras, y lleve al congelador. Una vez congeladas, retírelas de la bandeja y guárdalas en bolsas para congelar. Cuando vaya a usarlas, lávelas bajo un chorro fino de agua.