CHAMPÚS DE LECHE

CHAMPÚS DE LECHE

Receta de champús de leche, presentado en Mistura. Bebida típica de la cocina peruana a base de mote, leche y especias que se sirve calientito para combatir el frío.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHAMPÚS DE LECHE:

1 litro de leche fresca

250 gr mote blanco sancochado

2 ramas de canela

4 clavos de olor

½ taza azúcar

¾ taza harina de arroz

1 ½ tazas leche evaporada

1 cucharadita vainilla

1 cucharada canela molida

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHAMPÚS DE LECHE:

En una olla a fuego medio haga hervir la leche fresca con el mote, la canela y el clavo de olor.

Agregue  el azúcar y remueva hasta disolver.

Eche en forma de hilo, la harina de arroz disuelta en media taza de agua hasta que espese.

Cocinar durante cinco minutos hasta que rompa el hervor.

Vierta la leche evaporada y la vainilla.

Mezcle de forma envolvente durante diez minutos.

Retire del fuego y sirva.

Decore con la canela en polvo

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIP DEL EXPERTO:

Cuando añada la harina de arroz, procure remover la preparación lentamente, para evitar que se formen grumos.

Cocine agregando los demás ingredientes hasta que la preparación esté ligeramente espesa, para que adquiera una buena consistencia.

DATO:

Esta bebida también conocida con el nombre de champúz, se deriva de la palabra quechua “chapusca” que significa mezcla. Otra versión indica que proviene de la palabra “chapuy” que significa revolover, batir, harina de maíz y azúcar batido.

Esta bebida típica del Perú, es muy consumido también en Ecuador y Colombia. Se acostumbra consumirlo bien caliente para contrarrestar el frío del altiplano. Se preparó desde la época colonial y continúo creciendo su popularidad durante la época Republicana. Se vendía por medio del pregonero que recorría las calles ofreciendo el producto.