CAZUELA

Cazuela de Cordero

Es un plato típico de la costa peruana, principalmente del norte del país, y se prepara con carne de cordero, cocido lentamente en agua, con arroz, papas, choclo, zapallo, cebolla, tomates, entre otras verduras más; sal, pimienta, orégano y un poco de vinagre. Es un plato muy nutritivo.

INGREDIENTES

• 1kg. de carne de cordero
• 8 tazas de agua
• 1 taza de vainitas picadas
• 8 rebanadas de choclo
• 1 taza de zanahoria en rodajas
• 1/2 cogollo de apio picado
• 1 taza de arvejitas peladas
• 1 taza de col picada
• 6 papas peladas y partidas en dos
• 1/2 taza de arroz
• 01 taza de habas
• 1/2 taza de poro en cubos
• 1/2 taza de nabo en rodajas
• 1 cda. de ají panca
• 1 cdta. de ajos molidos
• 1 cdta. orégano
• 3 cdas. de aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Hervir en una olla el cordero en trozos, sal y el arroz con las 8 tazas de agua.
• Cuando esté ligeramente cocido, unir con las verduras.
• En una sartén calentar el aceite , dorar los ajos y orégano, formando un aderezo e incorporar a la cazuela.
• Hervir por 5 minutos más. Servir caliente.