CANSAMACHO

CANSAMACHO

También conocido como “Sango” o “Choloparao”

Ingredientes:

150 gr. de salchichas

150 gr. de cecina

150gr. de carne de chancho

200 gr. de manteca de cerdo

1 kilo de trigo ligeramente tostado y molido

Sal

Para el aderezo:

2 cdas de ajos picados

1 taza de cebolla roja

1 cdta de comino

2 cdas de ají colorado

Acompañamiento:

1 rocoto molido

Preparación:

Corte las salchichas, las cecina y la carne del chancho en trozos. En una sartén caliente la manteca y séllelas. Separe la manteca. En una olla prepare el aderezo con los ajos, la cebolla, el comino, el ají colorado y la manteca.

Agregue las carnes selladas, cubra con el agua y hierba hasta que las carnes estén suaves. En otra olla vierta el trigo y cubra con agua. Cocine a fuego lento y mueva con una cuchara para evitar grumos hasta secar. Una vez cocido incorpore las carnes aderezadas. Mezcle bien. Sirva acompañado de rocoto molido.