CALDO VERDE

CALDO VERDE

 Ingredientes:

1/4 de kilo de papa amarilla.

3 dientes de ajos molidos.

4 tazas de caldo de hueso de res. 120 gramos de quesillo o queso fresco.

1/2 cebolla.

1 cucharada de hierbabuena.

2 huevos.

Paico.

Perejil picado.

Aceite.

Preparación:

Se prepara un aderezo con el aceite, los ajos molidos, la cebolla picada y la hierbabuena. Se le agrega el caldo de hueso de res y se deja hervir. Luego se agregan las papas crudas cortadas en rodajas, el paico, y cuando aquéllas están cocidas, se añade el quesillo o queso fresco y los huevos, batiendo y revolviendo el caldillo para que el huevo se disperse y se unan todos los elementos. Al momento de servir, se le añade perejil picado encima.