BUDÍN DE PAN CHANCAY

BUDÍN DE PAN CHANCAY

El budín es uno de mis postres favoritos y este budín de pan chancay es mi debilidad; el pan chancay es un tipo de pan dulce peruano que me hace recordar el sabor del desayuno cuando iba al colegio, en las mañanas frías de Lima caía bien con su café con leche para ir a estudiar. Les comparto esta receta de budín de pan chancay que espero les guste tanto como a mí.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BUDÍN DE PAN CHANCAY:

8 panes chancay desmenuzado

2 1/3 tazas de azúcar

3 ½ tazas leche evaporada

6 huevos

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

¼ taza oporto

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita ralladura de naranja

¾ tazas pasas

4 cucharadas harina sin preparar

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BUDÍN DE PAN CHANCAY:

Poner una taza de azúcar en un molde de aro de 28 centímetros de diámetro y lleve a fuego bajo sin dejar de mover en círculos, hasta que el azúcar se disuelva y cubra el fondo del molde. Retire del fuego y deje enfriar.

Coloque en un bol los panes chancay y la leche.

Presione las migas con un tenedor para que absorban el líquido.

Añada los huevos, la mantequilla, el oporto, la vainilla, la canela, la ralladura de naranja  y  el azúcar restante.

Mezcle con una espátula de goma hasta integrar.

Añada  las pasas, previamente pasadas por la harina sin preparar.

Vierta la preparación en el molde acaramelado y lleve al horno a 180°C, de 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté cocida, esto es hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio.

Retire del horno y deje enfriar.

Desmolde y sirva.

Puede reemplazar el pan chancay por cachitos dulce, pan de yema, bizcochos o panetón.

Esta receta rinde para 8 a 10 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

MEZCLAR. Consiste en hacer movimientos con ayuda de una espátula o batidor manual, con la finalidad de integrar o ligar diversos ingredientes.

Para mezclar en forma envolvente, realice movimientos suaves desde el fondo del recipiente hacia la superficie.

Espero que pongas en práctica esta deliciosa receta y me comentes cómo te quedó. Hasta la próxima.