Recetas Peruanas: TECTE DE CHUÑO

TECTE DE CHUÑO

Receta de tecte de chuño, receta tradicional de la comida típica ayacuchana. Guiso de chuño (papa deshidratada) con leche y queso fresco.

Guiso de chuño (papa deshidratada) con leche y queso fresco.

3 tazas agua

½ kg chuño

4 cucharadas aceite

1 cebolla picada

1 cucharadita ajo molido

1 cucharada ají amarillo molido

½ tarro leche fresca

300 gr queso fresco serrano

1 rama huacatay

Sal al gusto

Vierta el agua en un bol y remoje el chuño de un día para otro.

Escurra bien, lave y troce el chuño con las manos.

En una olla a fuego bajo, caliente el aceite y cocinar la cebolla durante cinco minutos.

Agregue el ajo y el ají amarillo.

Remueva, sazone con sal y cocina por diez minutos más, hasta que el aderezo llegue a punto de ebullición.

Agregue a la olla el chuño en trozos, la leche y el queso en trozos.

Remueva constantemente la preparación durante 20 minutos, a fuego medio, para que el tecte tome consistencia.

Esparza encima las hojas de huacatay picadas, revuelva y sirva.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones aproximadamente.

Elija el chuño más suave para facilitar su cocción y no alterar la textura final de la preparación.

Así mismo, es importante que troce el chuño y el queso con las manos, y no con un cuchillo, para que el tecte quede con la consistencia adecuada.