PUCA PICANTE

PUCA PICANTE

INGREDIENTES

•     500 gcarne de cerdo

•     1rama de hierba buena

•     1betarraga cocida, en cubos

•     3 cdas.aceite

•     1cebolla

•     1 cda.ajo molido

•     1/2 tz.ají panca molido

•     6papas blancas sancochadas, en cubos

•     50 gmaní tostado molido

•     4 tzs.arroz blanco cocido

•     sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corte la carne de cerdo en trozos pequeños. En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté sancochada. Reserve la carne y el caldo por separado.

Licúe la beterraga con media taza de agua y reserve.

En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ají panca y sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga licuada, el caldo que reservó, la carne, las papas y el maní. Tape y deje cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación espese. Rectifique la sal. Sirva la puca picante con el arroz.