BAVAROISE DE CHIRIMOYA

BAVAROISE DE CHIRIMOYA

Receta de bavaroise de chirimoya, un postre fresco ideal para compartirlo en verano, bañado con salsa de chocolate y decorado con cerezas, un postre que seguro te encantará.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BAVAROISE DE CHIRIMOYA:

6 claras de huevo

¾ taza de azúcar blanca

2 taza de pulpa de chirimoya sin pepas

½ taza de leche condensada

Jugo de 1 limón

1 ½  cucharadas  de colapez

6 cucharadas de agua

SALSA DE CHOCOLATE:

200 gramos de chocolate bitter picado

½ taza de crema de leche

1 cucharada de brandy

1 cucharada de mantequilla

PARA DECORAR

Cerezas

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BAVAROISE DE CHIRIMOYA:

Bata las claras a punto de nieve.

Agregue el azúcar en forma de lluvia y bata hasta formar un merengue.

Licúe la pulpa de chirimoya  junto con el jugo de limón y la leche condensada.

Pase la mezcla por un colador y llévela  colada a un recipiente.

Agregue la colapez  hidratada en el agua.

Mezcle bien e incorpore el merengue de forma envolvente.

Vierta la preparación en un molde humedecido para hacer cupcakes.

Cubra con papel film y lleve a la refrigeradora durante 3 horas como mínimo.

Para salsa de chocolate, entibie en una olla la crema de leche.

Retire del fuego y agregue el chocolate picado.

Mezcle hasta obtener una salsa homogénea.

Aromatice con el brandy y, al final, agregue la mantequilla.

Mezcle hasta espesar. Deje enfriar.

Desmolde el bavaroise. Sirva y acompañe con la salsa de chocolate. Decore con cerezas.

Esta receta rinde para 10 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación de esta receta de bavaroise de chirimoya es de  3 ½ horas aproximadamente.

DATO:

Para retirar las pepas de la chirimoya, pase la pulpa por un colador y, presione con la ayuda de una cuchara.

La chirimoya es una fruta de fácil digestión lo que la hace aconsejable para ser consumidas por personas débiles, convalecientes, ancianos, y muy especialmente para niños y embarazadas.