AGUADITO DE CHOROS

AGUADITO DE CHOROS

Receta de aguadito de choros, una receta de la costa peruana, sopa con choros o mejillones, con  culantro,  arroz, arvejas, choclos, papa amarilla. Recuerdo cuando iba al colegio, en la pensión de mi tía nos preparaba sopas con choros y decía que era para rendir mejor en los estudios.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE AGUADITO DE CHOROS:

4 docenas de choros

7 tazas de líquido de la cocción de los choros

1 taza de arroz

1/3 de taza de aceite

1 taza de cebolla picada

2 tomates sin piel picados muy chiquitos

1 cucharada de ajos molidos

¼ de kilo de arvejeras

1 taza de choclo desgranado

1 taza de culantro licuado

1 pimiento rojo cortado en tiras

6 papas amarillas cortado en cubos

Ají molido al gusto

Sal, pimienta y comino al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE AGUADITO DE CHOROS:

Limpiar los choros raspándolos con una escobilla para retirar todos los restos de arena y otros adheridos a las valvas de los choros o mejillones.

Colocarlos en una olla cubiertos con agua y hacerlos hervir hasta que se abran. Desechar los que no se abran, pueden estar pasados.

Dejar enfriar para sacar los choros  de sus valvas, y limpiarlos cuidadosamente. Reservar siete tazas del líquido donde las cocinó y reservar algunos con sus valvas para decorar.

En una olla, freír la cebolla, el tomate, los ajos y el ají al gusto.

Dejar cocinar unos minutos. Añadir el culantro y sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.

Agregar a la olla, el líquido reservado de los choros caliente.

Deje hervir e incorpore las arvejas, el choclo, el pimiento en tiras, las papas amarillas y el arroz.

Deje cocinar hasta que todo esté cocido e incorporar los choros.

Servir inmediatamente, ya que va espesando con el tiempo. Decorar con los choros en sus valvas.

Esta receta rinde para 6 a 8 personas aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

El arroz para preparar el aguadito debe de ser de preferencia el de grano redondo, el que se usa para preparar rissoto o arroz chancado para mazamorra, el de grano largo no es recomendable para este plato.